Cara membuat kopi tubruk untuk pemula: takaran dan langkah seduh
Pelajari takaran kopi dan air, langkah menyeduh, serta cara menunggu ampas mengendap. Kenali perbedaan resep sebelum menyesuaikan seduhan dengan selera.
Oleh Tim editorial Ruang SeduhDiterbitkan 
Kopi tubruk dibuat dengan menyeduh bubuk kopi langsung di cangkir, lalu menunggu ampas mengendap. Untuk mulai, pilih satu resep dan catat takarannya; jangan mencampurkan petunjuk dari beberapa resep sekaligus.
Siapkan bahan dan alat
Panduan ini mengikuti resep Beaneka: 15 gram kopi dengan gilingan sedang dan 250 ml air. Siapkan cangkir, ketel, timbangan, pengatur waktu, dan sendok. Jika memakai biji kopi, siapkan penggiling juga.
Langkah menyeduh
- Masukkan kopi yang sudah ditakar ke cangkir.
- Didihkan air, lalu tunggu 30–60 detik sebelum menuangkannya. Beaneka memberikan waktu tunggu ini sebagai perkiraan; bahan wadah dapat memengaruhinya.
- Tuangkan air sesuai takaran, lalu diamkan selama 4 menit.
- Pecahkan lapisan bubuk yang mengapung dengan sendok. Tunggu lagi selama 2 menit sebelum minum, sesuai panduan Beaneka.
Mengapa petunjuk resep bisa berbeda?
Sumber tidak memberikan satu petunjuk yang seragam. Beaneka memakai gilingan sedang dan air yang didiamkan setelah mendidih. Kopi Aroma menyarankan gilingan halus dan air mendidih. Sementara itu, NESCAFÉ menyarankan suhu 92–96 °C. Perlakukan masing-masing sebagai pendekatan sumber tersebut, bukan aturan tunggal.
Jika belum punya timbangan
Sebagai alternatif, Kopi Aroma memberikan resep satu sendok makan kopi untuk cangkir sekitar 200 ml: tuang air mendidih perlahan, aduk, tambahkan gula bila diinginkan, lalu tunggu bubuk mengendap. Ini resep alternatif, bukan padanan takaran Beaneka. NESCAFÉ menyatakan timbangan lebih akurat daripada sendok.
Sesuaikan seduhan berikutnya
Beaneka menyarankan menyesuaikan perbandingan kopi dan air atau ukuran gilingan bila seduhan terasa terlalu kuat atau terlalu ringan. Untuk memudahkan perbandingan, buat catatan: kopi yang dipakai, takaran kopi dan air, waktu tunggu, serta bagian rasa yang ingin diubah. Ubah satu hal dahulu pada seduhan berikutnya.
Jika ampas belum mengendap, tunggu sebelum minum, sebagaimana disarankan NESCAFÉ. Jangan menjadikan waktu tunggu dalam resep sebagai jaminan bahwa semua ampas sudah turun.
Sumber
- Tubruk Guide – Beaneka Coffeebeanekacoffee.com
- Cara Menyeduh Kopi Aroma — Resep Kopi Tubruk & Tips Simpankopiaroma.net
- Cara Membuat Kopi Tubruk di Rumah Untuk Rasa Terbaiknescafe.com